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Elisen- und Oblaten-Lebkuchen – Was ist der Unterschied?

Elisen- und Oblaten-Lebkuchen – Was ist der Unterschied?

Oblaten- und Elisen-Lebkuchen unterscheiden sich im Wesentlichen durch ihren Gehalt an Ölsamen wie z. B. Haselnüsse oder Mandeln. Die deutschen Leitsätze für Feine Backwaren regeln von rechtlicher Seite genau die Anforderungen an die jeweiligen Rezepturen. Bei Oblaten-Lebkuchen muss zwischen „einfachen“ Oblatenlebkuchen mit mindestens 7 % Ölsamen und „feinen“ Oblatenlebkuchen mit mindestens 14 % Ölsamen unterschieden werden. Im Onlineshop […]