Nicaragua 55% Orange Flor de Sal 
 
"Nicaragua O'Payo" bezieht sich auf eine seltene, biologisch angebaute Kakao-Sorte aus Waslala, einer Gebirgszone im Norden Nicaraguas. Diese grenzt direkt an das Naturreservat Bosawás, das größte dieser Art in Zentralamerika, welches 1997 zum UNESCO Biosphären Reservat erklärt wurde. 
Der Kakao in dieser Schokolade wird von ca. 450 Bio-zertifizierten Kleinbauern in der üppigen Anbauregion Matagalpa angebaut. Die 2–5 Hektar großen Farmen von Ingemann Fine Cocoa sind für ihre außergewöhnliche Qualität bekannt. 
O'Payo-Kakao wird für sein intensives und vielschichtiges Geschmacksprofil gelobt, das fruchtige Noten von Passionsfrucht und Ananas umfasst. Abgerundet wird der Geschmack mit hochwertigem Bio-Flor de Sal, von der Algarve in Portugal und natürlichem Orangenöl. 
 
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Nicaragua 55% – Bean to bar